Culinary Innovators

Wydarzenie lata dla foodiesów! Dzień z wybitnymi szefami, degustacjami, kulinarnymi inspiracjami, trendami oraz designem - już 8 lipca na Torze Wyścigów Konnych na Służewcu! CULINARY INNOVATORS, święto wyszukanego smaku, organizowane jest przez Gault&Millau Polska, jeden z najbardziej prestiżowych i wpływowych przewodników kulinarnych na świecie. We wspaniałej przestrzeni zabytkowej Trybuny Toru Wyścigów Konnych zaprosimy Was do:

• Strefy Kreacji – miejsca, gdzie mistrzowie fine diningu przygotowują dania w stylu FUN diningu. Nie zabraknie niespodzianek i sensacji!

• Strefy Degustacji – prezentacja najlepszych cydrów, win oraz piw 

• Strefy Inspiracji – wybitni eksperci sztuki kulinarnej, nauki i designu zaprezentują aktualne światowe trendy 

• Strefy Innowacji – premiery najciekawszych produktów i nowych technologii związanych ze sztuką kulinarną 

• Strefy Networkingowej – gdzie można poznać wszystkie wpływowe postaci polskiego świata kulinarnego oraz wielu zagranicznych ekspertów 

• Strefy Kibica – w której z Loży będzie można śledzić wyścigi konne w trakcie trwania wydarzenia 

O oprawę kulinarną Culinary Innovators zadbają znakomici szefowie kuchni: Ernest Jagodziński, Jakub Emanuel Malec, Artur Skotarczyk, Michał Gniadek, Wojciech Harapkiewicz oraz Magdalena Ossowska, czapkowa i gwiazdkowa szefowa kuchni z Niemiec, która tego dnia zadebiutuje w Polsce, a niebawem nieźle zamiesza na polskiej scenie kulinarnej. 

A do tego liczne degustacje polskich cydrów, win, piw i koktajli oraz wód, inspirujące prezentacje wybitnych ekspertów sztuki kulinarnej i pokazy nowych technologii. 

 

I BLOK - 12.00 

12.00 – 12.20 

Creativity is the mother of innovation – niestandardowy marketing, który przykuwa uwagę – Mateusz Ruszkowski, Synergic Media

 

12.20 – 12.40

Gościnność – Patrycja Siwiec, Adam Pawłowski 

 

12.40– 13.00 

Projektu_jemy. Kolacja z porcelany. - Design, School of Form – Ewa Voelkel 

 

FILMS FOR FOOD prezentuje: 

“Knife Skills” 40’

 

II BLOK – 14.00 

14.00 – 14.20 

How to make a short story long- Manuela Fissore Barrker

 

14.20 – 14.40

Another Brick in the Wall, czyli jak zbudować własny zamek – Bogdan Gałązka, Ghotic Cafe&Restaurant Malbork 

 

14.40 – 15.00 

Pojedynek na frytki, czyli dziecko w restauracji – Kasia Błażejewska-Stuhr i Martin Gimenez Castro

 

FILMS FOR FOOD prezentuje: 

„Z kulturą przy stole” 4’30

 „Wtajemniczeni”  45’

 

III BLOK – 16.00 

16.00 – 16.30

Woda – czynnik X - premiera pierwszej w Polsce Karty Wód Mineralnych

Tomasz Kolecki, Łukasz Klesyk, Jacek Krupa, Justyna Adamczyk

 

Słyszeliście o Karcie wód? Nie? To możliwe, bo trend parowania wody z jedzeniem i winami, coraz modniejszy na świecie, dopiero nieśmiało puka do drzwi naszej gastronomii. Czas najwyższy, bo mamy w Polsce niezwykłe bogactwo naturalne w postaci znakomitych wód. Już nie wystarczy pytanie: z gazem czy bez. Woda to smak, przyjemność, orzeźwienie, życie. Niezwykły duet hydrosommeliera Tomasza Koleckiego i znawcy trunków Łukasza Klesyka  zbadał wraz z nami tenże tajemniczy, ale jakże istotny „czynnik X”. To oni, wraz z Marszałkiem Województwa Małopolskiego - Jackiem Krupą oraz Redaktor Naczelną Żółtego Przewodnika, podczas #culinaryinnovators zaprezentują pierwszą w Polsce Kartę Wód Mineralnych. Wszystkie pochodzą z najbardziej urodzajnej krainy wód – Małopolski. Wszystkie zostały poddane naszym testom. Wszystkie należą do naszego bogactwa naturalnego i są dumą narodową. Czas na wyznaczanie trendów! Do tej pory wyłącznie najbardziej awangardowe restauracje świata zachwycały paringiem wód. My zaprezentujemy jak łączyć je z winem i daniami przygotowanymi przez Szefów Kuchni. Będzie niezwykle zaskakująco i pysznie!

 

16.40 – 17.00

Zero Waste – Szef Jakub Emanuel Malec 

 

17.10 – 17.30

Jedzenie w kosmosie – dr. Paweł Barczyński

 

FILMS FOR FOOD prezentuje: 

“Noma: My Perfect Storm” 100’

 

Nie może Cię tam zabraknąć!